果実酒をつくり始めて、実に60年になります。皆さん梅酒づくりの経験はありますか？昔から効用があると女性には好まれており、色々な商品が発売されております。しかし、手作り品の風味は格別で1年で熟成します。自宅には5年物がありますが、絶品です。
梅酒づくりの副産物として梅の実がありますが、大変美味しく、特に夏バテ対策として有効です。今年（6月）は梅酒づくりというより、梅の実づくりに主眼を置き、梅の実2kgに氷砂糖1kg、ホワイトリカー1.8ℓ配合としました。梅の実と氷砂糖のウエイトを圧倒的に高くしたのです。
過去、色々な果実酒を作りましたが、現在は柑橘類（みかん類）に落ち着いております。春の夏柑、秋の青みかん、すだち、冬のキンカンが主流で、皮も種も入れるのがコツです。ホワイトリカーを購入すると作り方が表示されているので、あとは経験です。柑橘類は3～4ヶ月位のサイクルで、主にカクテルの素材としております。缶チューハイのレモン系や赤ワイン（高級品ではなく普及品でOK）とミックスします。配合比は自分の好みに応じて。
ちなみに私は現在、超大型ビン（8ℓ）5本で果実酒管理をしております。是非、一品から挑戦して下さい。美味しいですよ。
